员工加薪，产品降价，胖东来拯救永辉超市

永辉第一家调改门店即将开业

3年连亏80亿，关店400家。岌岌可危的永辉超市，等来了他的救星。

近日，河南永辉超市发布公告称，在胖东来、青海一家亲的帮扶下，原定6月1日调改的郑州永辉瀚海北金店，在经过整体评估后将第一家调改门店确定为郑州永辉信万广场店。

并于5月31日起，超市将闭店进入全面调改阶段，6月19日恢复正常营业。

调改之后，商品结构、品质、价格及卖场布局、动线、环境、服务和员工待遇都将会得到全面优化。

比如商品方面，保留一线品牌，优选特色、质量可靠的商品，坚决淘汰没有品质保障的商品，同时补充时尚商品品类。

价格方面，优化采购渠道，过滤商品价格，保证实实在在的商品定价，合理的利润。而环境方面，调改卖场布局，不再强制动线。

员工方面，提高员工薪资、减少工时、增加休假等福利待遇。并且，超市的营业时间将调改为9:30-21:30。

这次变化是永辉超市借鉴胖东来成功经验之后的结果。5月21日，永辉超市CEO李松峰曾在2023年年度股东大会上透露，将学习引进胖东来好的模式，并在省区落地，胖东来的部分产品也将在永辉上架。

当然，学习胖东来的目的是要提升超市业绩。

如今，改造过后的永辉超市，其第一家门店即将亮相。

实际上，5月7日，胖东来董事长于东来就走访了郑州永辉超市门店，透露出了胖东来启动帮扶永辉超市的信号。

有媒体消息称，此前胖东来和永辉超市定下的首批改造门店为永辉超市郑州瀚海北金店和新乡宝龙广场店两家。而永辉超市官方客服人员则表示，胖东来重点改造郑州和新乡区域，具体是哪些门店，要看后续公告或者通知。

目前调改门店已经确定为信万广场店，可以预料，后续其他永辉超市门店也将陆续进入调改阶段。

值得一提的是，据大河报报道，近日信万广场店正在招募新员工，招聘范围覆盖保安、保洁到店长、经理共13个岗位，薪资范围从4500元到12000元不等，总招聘人数高达178位。

永辉超市之所以学习胖东来，的确是到了危急存亡之秋。

回顾永辉超市的发展历程，其成立于2001年，九年后在A股上市。高峰时期，永辉超市门店数达到1440家。

2020年，永辉超市的营收和归母净利润分别为931.99亿元和17.94亿元，达到历史最高峰。

以此为时间节点，后续永辉超市业绩持续恶化。2021年至2023年，永辉超市营收持续下滑，三年累计亏损超80亿元。

为了应对严峻的市场挑战，永辉超市持续关闭亏损的门店，四年下来关了400多家。今年4月底，永辉超市还免去公司两位副总裁吴光旺与林建华的职务。

另一边，永辉超市还主动剥离部分非核心业务。据公司披露了资产出售计划，此前永辉超市还出售永辉云金科技有限公司65%股权，减少对金融科技领域的投入。

深陷困局的永辉超市，正在寻找救命稻草。

胖东来凭什么成功？

在帮助永辉超市进行调改之前，胖东来已经成功帮扶步步高超市，显著提升了超市的销售额和客流量。

今年3月底，胖东来董事长于东来率团队亲赴长沙，做出启动帮扶步步高超市的决定。4月23日，于东来带队，在步步高集团总部开会交流，讨论对步步高旗下百货和购物中心业态的帮扶调改计划，并确定了调改步步高梅溪新天地和步步高星城天地2座商业体。

步步高超市从卖场布局动线，商品结构、品质及价格、环境、人员服务、员工薪酬等方面做了全面调整。

经过20多天调改，梅溪湖超市门店客流量和销售额创新高。日销高峰可达140万元，五一期间甚至最高到了240万元，而此前这家门店的平均日销仅为15万元。

步步高湘潭九华新天地店也已经启动调改工作。据了解，上周末25日、26日两天，湘潭九华新天地店平均日销164万元，日均客流1.33万人。对比之下，调改之前的平均日销仅11万，客流2200人。

步步高超市明确表示，这些变化主要是胖东来帮扶团队带来了好的经营理念。

从中我们可以发现，胖东来成功的重要原因与其经营理念分不开。

胖东来坚持以人为本，并把客户服务体验做到极致。比如商品的选品、陈列、购物环境流程以及售后服务，都力求做到最好。

比如胖东来的员工手册就多达85000页，从工作流程，到岗位职责、服务态度等，详细到每分钟要做什么，不要对客户说什么。甚至忘记给客户回电话的小事，都要扣分、全公司通报、内部反省，重则解除劳动合同。

胖东来将顾客放在首位，注重提升顾客体验，赢得了用户的信任。

在谋求盈利上，胖东来坚持“赚取合理的利润”。比如2021年在谈到胖东来的药店时，于东来曾说过：“药店赚很多钱是不合理的，因为之前胖东来的药店利润太高，我把负责人直接清退回家”

在于东来看来，赚取利润一定要在合理的范围内，才能为用户带来幸福感。“像药店一年的利润可能只有300万，超出了范围，你销售额再高、毛利再高，你怎么能为顾客带来幸福？”

另一方面，让胖东来脱颖而出的另外关键因素是诚信经营的理念。比如胖东来承诺“用真品换真心，假一赔十”、“不满意就退货”、“商品和服务质量有问题就赔款”。而胖东来质优价廉的自营商品，颇受顾客欢迎。

此外，胖东来以爱对待员工，还因善待员工屡屡上热搜。比如今年1月份，河南许昌胖东来茶叶超市因销量太大，为稳定质量和避免员工太累，宣布员工将提前3小时下班。

又比如胖东来规定，员工不想上班请假不允许不批假，每周二闭店休息、给员工发“委屈奖”、员工平均工资最低到手7000元......

4月底，于东来称，去年原本为公司设定的盈利目标为2000万元，然而出乎意料的是，年底实现了高达1.4亿元的盈利。

线下超市大溃败

近年来，线下商超迎来了前所未有的“闭店潮”，除了前面提到了永辉超市和步步高，大润发、沃尔玛、家乐福等都陷入经营泥潭中。

2023年上半年，家乐福关闭106家中国市场门店，永辉超市关闭门店29家。今年2月，多家大润发宣布停止营业，过去一年大润发关闭了20家大卖场。华润万家也在2024年开年至今关闭了10余家门店。

这些线下连锁商超持续关店的背后，是长期亏损且难以扭亏的现实。线上电商平台以及新兴零售业态的迅猛发展，对线下商超的生意造成了极大的冲击，抢走超市原本的客流。

而成本上升、效益下降成为商超的沉重负担，也进一步压缩线下商超的利润空间，线下商超处于挣扎求生的状态。

线上电商平台的迅猛发展，为消费者提供了更加便捷、丰富的购物选择。随着消费者需求的变化，传统商超的一站式购齐优势逐渐消失。消费者越来越注重购物体验和个性化需求，而传统商超在商品品质、服务体验等方面无法满足需求。

线下商超需要加快数字化转型步伐、提升消费者体验、优化商品结构和供应链管理等方面下功夫，比如推进线上渠道的拓展、品类优化等，以寻找新的增长点。

此时对于线下商超来说，必须认清当前市场形势变化，及时调整自己的业务战略。