向 600 万家餐厅进军！马云最后一届双十一终于暴露出野心

银行不改变，我们就改变银行;餐饮不改变，我们就改变餐厅。

这，就是马云的决心。

一、阿里牵手外婆家

2018年9月10日，马云一句官宣“明年教师节退休”，让全世界猝不及防。这意味着今年双十一成为了马云最后一届双十一。

“最后”代表着告别，也代表狂欢。

大家都知道，双十一是电商盛宴，线下实体店一直都是看客。

但是，在这“最后一届”双十一中，没想到马云振臂一呼，线下餐厅立即加入到这场狂欢里。

首先吹响集结号的是有80多家分店的网红餐厅外婆家。

11月6日，外婆家宣布加入阿里双十一，双十一的优惠盛宴在餐厅里也能嗨起来。

二、5折优惠，不排队不等餐

餐厅也能玩转双十一

话不多说，我们先来看看外婆家的双十一到底怎么玩。

1、撒钱是肯定的

外婆家接入阿里旗下口碑APP后，双11当天，手机点单满20减5元、满50减10元，最高可五折优惠。

此外，顾客还可以在通过口碑APP抢购5折吃喝玩乐套餐，秒杀低至1元的大牌爆款，享受50元新人专享大礼包。

大家请看，从优惠角度来讲，电商的双十一玩法线下餐厅一样可以玩得转。

2、AR全景选座

外婆家加入双十一后，顾客可以通过手机AR预点餐，360°全景选座，身临其境地选择喜欢的用餐环境，或靠窗户或是安静的包间。

3、不排队不等餐

根据统计，杭州人平均吃饭排队要等21分钟，是全国就餐排队时间最长的三个城市之一。再加上外婆家是出了名的排队网红，每到餐点时间，等位的顾客简直能站到马路上去。

通过AR预约到店和点餐，外婆家就能提前给顾客准备菜品，顾客到店后厨师立马开始制作，传统餐厅里排队和等餐的烦恼统统消失不见了。

4、餐厅提高收益

对餐厅来说，用餐时间人潮拥挤，但餐点一过立马冷清。所以除了正餐四五个小时，餐厅其余时间服务和产能严重过剩。

接入阿里口碑后，外婆家就能针对不同的用餐时间，提供不同折扣力度。比如这次双十一，顾客预订外婆家13:40以后的闲时段就餐，便能享受5折优惠。

毫无疑问，通过让利消费者，能保证店铺全天大部分时间都处在运营当中，收益自然能得到提升。

三、马云的野心：改造600万餐厅

2015年，阿里和蚂蚁金服一起成立口碑网，2018年1月，口碑正式接入阿里新零售。马云巨资打造口碑，就是要改造全国600万家餐厅，把中国餐饮业推入智慧餐厅的轨道。

对我们吃货而言，就餐的痛点无非是两个：排队难、等菜慢。

对餐厅老板而言，痛点也只有两个：没人来，来多了忙不过来。

智慧餐厅就是为解决餐饮行业的痛点而生，它有三板斧：

1、互联网入口，解决流量

消费者能通过阿里系淘宝、天猫、支付宝、饿了么任何一个平台进入口碑，这对口碑而言，无疑掌握了数以亿计的流量，对口碑上的餐厅而言，这些流量就是潜在顾客。

2、智能POS机，解决营销和支付

口碑上的智能POS作为智慧餐厅的引擎，可以实现商家的接单与收银，前厅后厨的连接，基础报表和营销活动，实现全流程数字化，为商家提供更清晰的用户画像，并针对不同人群制定个性化营销方案。

3、流程重构，解决运营效率

我们来看整个消费过程：顾客用手机完成预定点单，到店就能直接享受服务，商家接入口碑手机点单，就能实现所有商品线上化，就能对菜品做智能推荐，减少消费者的决策时间，提高餐厅运营效率。

马云的智慧餐厅如今已初见成效。2018年初，五芳斋在杭州文三路开出全国第一家智慧餐厅，运行仅半年，它的营业收入就增加了40%，人效提升了3倍，翻台率提升了37%，堪称餐饮行业效率革新的样板。

五芳斋之后，味多美、康师傅、面包新语等大批智慧餐厅相继开业，掀起了一股“智慧餐厅风”。

随着口碑和饿了么餐饮平台今年第一次加入双十一，星巴克、肯德基、必胜客、海底捞等众多餐饮大咖也加了进来。这些商家的加入，让今年双十一首次成为线上、线下的狂欢，同时也推动了全国餐饮行业进行智慧升级的步伐。

可以预见的是，马云吹过的牛逼，又快要实现了。