负增长的星巴克 欲借外卖挽救业绩颓势

星巴克下凡送外卖

8月2日，阿里巴巴宣布，将成为星巴克在中国正式外送服务提供商。预计9月开始在北京和上海的主要门店试点，随后年底覆盖30个城市的2000多家门店。

去年底以来，阿里巴巴集团创始人马云就与星巴克创始人兼名誉主席霍华德·舒尔茨有过多次洽谈。后者在今年7月到访中国时更表示，和马云是多年好友并称双方将会有更深的合作，尤其是将移动撒很难过五高度整合到星巴克的核心业务中去。

早在今年6月底，在星巴克财报分析师会议上，星巴克总裁兼CEO凯文·约翰逊表示，中国团队正在与“一家大型科技公司”商讨派送方面的合作事宜，且预计能在今年年底前成型并付诸实施。另外，据台湾媒体7月底的报道称，星巴克与阿里巴巴集团旗下的饿了么合作于今年秋季开始提供外卖服务，是为扭转中国区销售下滑的局面。

据了解，阿里巴巴计划利用饿了么的配送体系完成外送服务，初期将从北京和上海重点商圈的约150家门店试运行外送业务，随后逐步扩展至全国。外送服务将配备专属星巴克的团队。

对此，饿了么CEO王磊表示，目前调度系统包括8分钟生产、22分钟配送，将可能把时间缩短到30分钟。智能调度将依据门店距离和繁忙程度配单，并加快递配送速度。而星巴克中国首席执行官王静瑛表示，外送菜单将做筛选，确保配送的饮料都可以承受30分钟的外卖过程。也就是说，部分餐点并不在外送范围。

近日，全球最大的咖啡连锁店星巴克公布了2018年第三季度财报。数据显示，报告期内星巴克营收达63亿美元，与去年同期的56.6亿美元相比上升了11%;净利润则为8.52亿美元，同比增加了23%。不过值得注意的是，星巴克在亚太区市场，尤其是中国地区的表现令人担忧。

据星巴克第三季度财报数据显示，星巴克在中国市场的同店销售由去年同期的4%下降至今年的2%，下降幅度明显。此外，虽然星巴克在亚太区市场的收入和运营收入分别同比上涨46%和5%，但运营利润率仅为19%，同比下降了7.6%。

不得不提的是，本报告周期是星巴克中国市场九年来的第一次出现下滑，并且是星巴克所有海外市场中表现最为差劲的地区。事实上，星巴克在中国市场的放缓早有征兆，2018年第一季度星巴克在国内的同店销售上涨了6%，而到了第二季度同店销售的增长下就降至了4%。

无奈之下，星巴克似乎正打算放弃高冷，开展外卖业务。为了挽救业绩颓势，除了开展外卖业务，星巴克正打算通过线上线下联动的方式进一步开拓市场。今年五月，星巴克在中国召开投资者大会，星巴克表示，到2022财年末，中国内地的门店数将达到6000家，新进入100个城市，覆盖总数达到230个城市，每年新增门店数将提至600家。

中国市场敌手追击

据品途智库研究此前统计的数据显示，在2015年-2018年5月，中国咖啡市场累积融资金额为6.09亿，其中连咖啡累积融资额为2.18亿，占到总体融资金额的36%。虽然我国目前仍是以茶文化占据着主导地位，但咖啡正随着居民收入的提高而不断流行，更逐渐在休闲饮品中占据了重要地位。

事实上，中国市场正成为星巴克未来业绩提升的重要增量。据Euromonitor调研数据显示，2016年中国的咖啡厅市场规模达到200亿元，相对于2006年的11亿元而言有了巨额增长。甚至可以说，中国市场已经是星巴克目前发展速度最快、最大的海外市场。

此外，根据世界权威的市场调查机构欧睿国际的统计数据，在2016年和2017年两个最近的年度里，星巴克在中国咖啡馆服务的市场份额，是57.5%和58.6%;在连锁咖啡馆服务的市场中，其份额更是高达78.8%和80.7%;门店数量占连锁咖啡馆总数的58.6%和61%;交易总笔数占连锁咖啡馆服务市场的71.4%和73.3%。

据《》了解，自1999年在中国开出第一家门店后，截止2017年底，星巴克在中国已拥有2936家门店，预计到2020年，门店数量将会增加到5000家。不得不提的是，最新数据显示，中国新店的单店平均收入达67万美元，利润率达到35%，单店投资回报率为73%。

在这块极具潜力的市场上，星巴克也正遭到敌手瑞幸咖啡的全面追击。8月1日，瑞幸咖啡在发布会上宣布进军轻食市场，并宣布年底前将在全国建成门店2000家。据了解，瑞幸咖啡自运营以来已完成门店布局809家，服务用户350余万，销售杯量1800余万，同时，依托大数据和移动互联网技术，外送订单平均完成时间降至18分钟。

据高盛发布的专项报告显示，luckin coffee(瑞幸)和行业里的竞争对手相比，虽然进入市场较晚，但是已成为中国咖啡连锁品牌中线下店铺数量第二多的品牌，仅次于星巴克，并且单杯均价在市场份额排名前5的咖啡品牌里是最低的;与星巴克相比，luckin coffee的消费群体更加年轻，24岁以下消费者占比高达48%;luckin coffee线下门店集中在商业办公区。

瑞幸咖啡成立于2017年底，今年1月开始试营业，7月底宣布完成A轮2亿美元融资，估值约10亿美元。目前，瑞幸咖啡已经在中国的13个城市开设了超过600家门店，相比之下，星巴克用了12年才达到这一规模。在美国媒体今年对瑞幸咖啡做的专题报道当中，瑞幸咖啡更被介绍为是“中国咖啡新零售的路标”。

除了从互联网杀到线下的瑞幸咖啡之外，英国咖啡连锁店Costa Coffee在大陆拥有459家门市，计划到2022年拥有1，200家门市;加拿大的Tim Hortons在7月宣布将在未来十年开设超过1500家店铺。可以预见的是，星巴克尽管有了阿里巴巴的加持，但是未来在中国市场的境况仍满布荆棘。