瞄准餐饮消费 商超角逐舌尖上的新战场

尽管以超市为代表的大卖场业态渐渐衰微，但餐饮行业却依然保持增长态势。在此趋势下，商超也纷纷借助自有品牌渠道，加码餐饮消费。近日，沃尔玛也推出了自有品牌的熟食产品。

11月6日，沃尔玛自有品牌MARKETSIDE推出藤椒烤鸡、避风塘炸鸡、9寸薄底披萨等商品，这也是该自有品牌第一次推出熟食系列。据了解，MARKETSIDE于2015年底进入中国市场，此前主要以面包、蛋糕等烘培类商品为主。

值得注意的是，此前沃尔玛超市店内已经有熟食产品在售，不过产品基本上由供应商直接提供，属于市面上常见的品牌。沃尔玛方面表示，在此基础上继续推出自有品牌熟食系列，主要目的在于实现统一管理原料采购，优化采购计划降低成本。显然，沃尔玛推出自有品牌的熟食产品，一方面有缩减采购成本的打算，另一方面也是想通过实现产品差异化，在餐饮消费上做出名堂。

今年8月，沃尔玛在武汉和昆明开出的两家紧凑型门店。与常规门店的体量相比，这两家新店面积缩小40%，品类主打生鲜，食品商品占到50%以上，未来还将继续提高鲜食的比例。显然沃尔玛正日益重视在 “吃”这方面的消费需求，不过就其发展方向而言，商品仍是其着力点，目前还没有加入盒马鲜生这种的新零售业态战场的打算。

沃尔玛相关负责人曾表示，亚洲餐饮竞争非常激烈，一个新品牌的平均寿命可能只有几个月。一旦过了兴奋期，可能造成餐厅部分没有利润，零售部分也没有很好的收益。因此对于“超市+餐饮”的形式，目前沃尔玛方面仅仅停留在探索阶段。

不过对于发展处在瓶颈期或是滑坡阶段的零售企业来说，“超市餐饮化”却是一个借助新零售风口实现转型的途径。今年以来，新华都推出“海物会”、世纪联华推出“鲸选”，传统零售企业都纷纷开始在餐饮这一块做文章，或许已经在为日后实现转型铺路。

业内人士分析称，相比传统餐饮行业而言，超市业态在客源、采购、房租和运营等方面相对具备优势。随着永辉和一些家居超市在餐饮上的成功，未来或许还有更多企业涌入餐饮市场，商超将在舌尖上的战场展开更多对抗。