互联网餐饮切勿走偏 过度营销换不来真销量

近日，绝味鸭脖“双11”文案因充斥赤裸裸的性暗示被广大网友批判低俗、消费女性，甚至发起了一场大范围抵制。但是，该公司在一片骂声中并未及时“收手”，反而有种“越挫越勇”的趋势。

从绝味鸭脖身上可以看到，有餐饮业因披着“互联网思维”的外套，采取的低俗化、疯狂炒作营销，来引起大众注意，好像只有这样才能带动销售。但它们忘记了营销手段只是一时的，美食要想真正长久红下去还是要靠品质。

绝味鸭脖双11营销文案涉黄

11月1日下午，有网友发现，绝味鸭脖天猫店的一则海报上，一人躺在床上，双脚却戴着锁链，文案充斥着“鲜·嫩·多汁，想要吗”“抵不住的诱惑”等性暗示字眼，一盒盒封面写着“鲜货”的鸭脖环绕四周，画面十分低俗。这则海报也引发了众多网友吐槽，有网友认为绝味鸭脖的广告是公开“开黄腔”，消费女性。

11月2日晚间，绝味鸭脖官方微博就海报事件发布声明称，已第一时间撤下海报，并向公众诚挚致歉。绝味表示，从来都是一个尊重女性的企业。

据绝味天猫店客服称，该海报由第三方公司设计，由于偏离店铺主旨，原本并未打算采用。由于运营人员是新手，当天失误上传，才会出现这样的情况。现已将海报撤下，对此很抱歉。

然而一天之后，绝味鸭脖官方微信再次推送文章，比起之前的广告内容有过之而无不及。11月3日上午11时23分，绝味鸭脖官方微信推送文章《我不搞预售，我就是玉兽》，文中打了码的大卫裸身雕像下面，又有低俗不堪的内容。

如此行为，此前的道歉显得颇为“嘲讽”，而且绝味在低俗营销上已是“惯犯”，从去年6月以来，绝味就不时推送类似标题低俗、含性暗示的文章，比如《尺度空前！全城女主播一起发福利》《今天开始|全城找鸭不犯法》等，都成为10万+的爆款。可见，绝味鸭脖频频“开黄腔”，大打“性挑逗”促销牌。

作为一个习惯以恶俗为创意的“老司机”，说是“新手失误”导致出错，说自己“从来都是一个尊重女性的企业”，实在很难让消费者信服。除了消费者恶评如潮，而且绝味鸭脖的行为也已经触犯的相关法律。

据新《广告法》第五十七条规定，有发布“淫秽、色情”等禁止情形广告的，由工商行政管理部门责令停止发布广告，对广告主处二十万元以上一百万元以下的罚款。同时,对广告经营者、广告发布者，由工商行政管理部门没收广告费用，处二十万元以上一百万元以下的罚款。

值得注意的是，企业如此肆无忌惮地低俗营销是有巨大商业风险的，弄不好就会将这些年积累起来的良好名声搭进去。绝味鸭脖的营销文案在一片骂声中“越挫越勇”，追究到底完全是因为看到了这骂声背后带来的关注与流量。

过度营销换不来真销量

事实上，试图靠着营销走向“人生巅峰”的餐饮业，远远不止绝味鸭脖一家。以“喜茶”“鲍师傅”为代表网红美食店，也是这门“生意”的行家。

日前，在这些网红美食店爆火之际，就有黄牛爆料喜茶、鲍师傅等网红店靠找托充场、假排队的方式营造火爆场面吸引顾客。

而且有的商家对黄牛排队的控制，已经可以用精细化来形容：先找美食自媒体写软文，热炒概念，气氛烘托到位再开店;在黄牛充场人员的雇佣上，讲究人员构成和出场顺序，想办法让队伍变得合理自然;更通过观察排队长短，对制作时间、人均数量等加以控制，以此维持人气的持续性。

这些借助互联网思维崛起的餐饮品牌，往往只学到了互联网思维的形，没有学到互联网思维的神。网红餐饮业似乎陷入了一个死循环，利用营销迅速展开市场，然后因品质不佳或服务不好暗淡收场。

这些公司通过网络炒作，虽然得到了大众的口口相传，却没有真正留下好的口碑，价格不合理、产品味道低于预期、服务没有做到极致成了其难以摆脱的标签。这些商家不先把产品的品质和服务做好，反而寄希望于“排假队”和夸张的虚假宣传，实在是一种本末倒置的做法，经不起时间的检验。即使短时期的流量做上去了，由于产品本身不过硬，顾客依旧难以留存。

而且这些商家雇托排队的行为也游走在法律的边缘。一方面，该行为侵犯了消费者的知情权。《消费者权益保护法》第八条第一款规定，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。经营者也有义务真实地向消费者说明所提供服务或商品的有关情况。另外一方面，这种五花八门营销战术，涉嫌恶意竞争，伤害了餐饮行业的市场秩序。但由于相关法律、行业标准的盲点，具体的取证和执行都十分困难。

在从互联网转向移动互联网的时代，营销已经不再是一件高成本、高技术的举动。因此在餐饮行业，想要延长“网红”的生命周期靠过度营销是不行的，回归餐饮业的本质才是硬道理。首先，需要注意的是品质问题，有没有偷工减料，有没有短斤缺两，有没有以旧充新和以次充好，成为消费者考量一家餐饮的重要因素。只有物美价廉、安全卫生才能赢得消费者的欢心。

其次就是服务问题，以海底捞为例，这个品牌之前的爆发，不仅从行业层面，还从消费者层面颠覆了大家对餐饮的认知。让大家知道，原来餐饮除了“吃”这个核心要素之外，原来还有服务、还有环境、还有极致性价比这些围绕着吃而产生的差异化体验。