方便火锅走红 良品铺子也来“凑热闹”

现如今，方便火锅迅速崛起，几十家专业品牌接连涌现，刺激着市场的火爆。新老品牌纷纷入局，其中良品铺子也入局，在天猫旗舰店上线“方便火锅”。

9月27日，天猫良品铺子旗舰店新增了一款方便火锅 商品。该方便火锅一盒重470g，标记售价为69元，目前折扣价为33.9元。据介绍，方便火锅由食材、底料、加热包三部分组成。加热包内装配了生石灰，遇水发热能给食品加热。

良品铺子公关负责人表示，对于该项目投入公司在10个月的时间里，共投入了1000万元研发费用。同时，方便火锅由食品代工厂生产。目前该产品仅在线上售卖，之后会在线下售卖。

在此之前已有多家火锅品牌入驻该领域。据了解。2017年3月，以“大龙燚”、“小龙坎”为代表火锅领域专业品牌，开始进入这一市场，点爆了“方便火锅”品类，跟进者纷至沓来；2017年7月，市场上已涌现出40多个品牌，海底捞、大龙燚、小龙坎、德庄、巴蜀懒人等品牌争相入局，市场形成竞争之势；

值得注意的是，上述品牌皆是火锅品牌，他们入驻方便火锅有着天然的优势。而良品铺子作为主打休闲食品的零售服务商，无疑在原材料、味道研发方面会投入更多。

而且，虽然方便火锅的迅速走俏，给商家带来商机，但这看似一片蓝海的市场里也隐藏了不少的“坑”。

首先，单就技术而言完全没有壁垒。自热包技术已成熟，再加上“底料包、粉丝、素菜包、荤菜包、发热包以及叉子”基本雷同的配置，方便火锅面临同质化问题。

其次，安全问题值得担忧。发热包是方便火锅的核心技术，但这并不是百分百安全的，曾有报道称某一品牌的方便火锅在加热过程中炸裂。此外，方便火锅的发热包里都是易燃固体，飞机上不允许旅客携带。

因而如何让方便火锅在口味上不断创新、在质量上严格把关，将是各位入局者未来更需要注意的问题，也是同行业竞争的关键所在。