饿了么发布《餐饮外卖营养健康化发展趋势研究报告》

11月13日消息，饿了么即时电商研究中心日前在第五届中国绿色农业与食物营养高峰论坛上，联合农业农村部食物与营养发展研究所、中国绿色食品协会绿色农业与食物营养专业委员会、中国人民大学农业与农村发展学院课题组发布了《餐饮外卖营养健康化发展趋势研究报告》。

报告指出，餐饮服务从关注解决温饱向关注营养健康转变，从八大营养健康消费趋势显示了人们对健康饮食的日益关注。报告还介绍了外卖平台从需求侧出发引导推动供给侧创新，助力饮食营养健康化的探索和实践。

图注：餐饮外卖营养健康化发展趋势研究报告

图源：阿里新服务研究中心

趋势一是饮食丰富度增加。在线餐饮外卖让更多餐饮服务从不可达变为30分钟可获取的上门服务，使人们在饮食上有更多的选择。饿了么数据显示，用户通过平台购买的餐品种类越来越丰富。2022年用户年平均购买的餐饮品类数比2019年增加了0.7个。

趋势二是全谷物和杂粮食品流行。2022年标注全谷物食品的菜品数是2019年的1.6倍。趋势三是低卡食品受追捧。全民追求饮食“营养、健康”大趋势凸显，2022年低卡食品的餐饮店铺数较2019年增加217%，商品数增加123%。趋势四是注重水果摄入。饿了么数据显示，2022年下午茶时段水果（果切、水果捞等，不含水果店）消费金额是2019年的2.2倍。

趋势五是膳食补充剂消费大涨。饿了么数据显示，2022年膳食补充剂订单量规模是2019年的7倍。趋势六是水产品消费稳增。饿了么数据显示，贝壳类四年复合增长率49.4%，淡水鱼类四年复合增长率43.8%，海水鱼类四年复合增长率48.0%，蟹类四年复合增长率55.4%。

图注：餐饮外卖营养健康化发展趋势研究报告

图源：阿里新服务研究中心

趋势七是饮品减糖化。咖啡品类甜度标准2022年对比2021年下降26%。近7成茶饮消费者选择低糖度，选择标准糖用户仅占32%。趋势八是减盐意识增强。饿了么数据显示，选择“少盐”标签的订单占比，2023年较2021年上升了3个百分点，达到28%。

饿了么外卖平台从需求侧出发引导推动供给侧创新，助力饮食营养健康化的探索和实践，如助力早餐工程，引导商家推出品质“一人食套餐”，推动供给侧创新，为菜品定量计分评级，积极参与社区助老送餐等。

值得一提的是，今年饿了么双11成交、用户规模均创历史新高。数据显示，参与双11的商家数量同比去年增长50%；下单的三四线消费者同比增长六成；双11单日，饿了么酒水、3C数码、服饰鞋包、家用电器等超过十个品类成交翻倍，超过90%合作品牌成交量突破历史峰值，近100个品牌成交额较去年增长超100%。

图注：饿了么双11战报

图源：饿了么官方