Uber联合创始人在拉美拓展云厨房业务

9月7日消息，据媒体报道，Uber联合创始人特拉维斯·卡兰尼克（Travis Kalanick）正在拉美市场发展食品和便利店商品业务，并寻求从该地区快速增长的电商市场获利。

基于在Uber期间打造外卖业务UberEats的经验，过去三年里卡兰尼克在拉美地区收购并建设了本地化的“云厨房”，迅速拓展了自己的创业公司CloudKitchens。这也是他尝试建设全球化食品配送中心网络的一部分。

据了解，“云厨房”是一种新型的共享厨房模式，仅接受线上订单，并不支持店内用餐。CloudKitchens的云厨房业务通过收购房产，为餐厅提供外卖厨房或取外卖的场地。

2017年，卡兰尼克从Uber离职，随后于2018年启动CloudKitchens，推动该业务在全球范围内迅速发展壮大。在去年11月的一轮8.5亿美元融资后，CloudKitchens的估值达到150亿美元。消息人士透露，CloudKitchens目前在全球范围内有超过4000名员工，在拉美就有大约500名员工，其在8个国家运营着大约70个中心，其中包括1800个厨房。

与此同时，卡兰尼克还成立了Pik N’ Pak，利用公司厨房设施中的多余空间，例如地下室和走廊，为巴西、墨西哥和哥伦比亚等11座城市的近50个CloudKitchens中心存储便利店商品。在营销材料中，Pik N’ Pak表示，该公司为零售商提供了触达数百万客户的途径。零售品牌可以从该公司租用货架空间，同时在Rappi和Cornershop等拉美地区热门外卖应用上架商品，与云厨房类似，Pik N’ Pak的商品也由本地的外卖平台进行配送。

CloudKitchens在拉美地区的发展过程中进行了两笔收购。根据PitchBook的数据，2020年，该公司以2000万美元的价格收购了墨西哥的厨房集团Nano。2019年，CloudKitchens还收购了哥伦比亚的厨房公司Cocinas Ocultas。

Cocinas Ocultas团队的任务是在南美发展CloudKitchens的业务。在Cocinas Ocultas的品牌下，CloudKitchens目前在哥伦比亚、秘鲁、哥斯达黎加、巴拿马、智利和厄瓜多尔开展业务。在墨西哥，CloudKitchens使用另一个品牌VirtualKitchens。

咨询公司360 Varejo百货业务总监雷纳托·阿沃（Renato Avo）表示，在巴西，CloudKitchens以Kitchen Central的品牌运营，目前已经是市场的领先者。GS&NPD和巴西食品服务研究所的一项研究显示，去年，巴西的外卖市场支出增加了近1/4，达到近78亿美元。阿沃表示：“云厨房估计在其中占到15%的份额。”