饿了么联合客如云等发布《2021年中国新式茶饮行业研究报告》

9月18日消息，昨日，第四届中国休闲餐饮高峰发展论坛在杭州举行，中国烹饪协会、饿了么、客如云、阿里新服务研究中心等共同发布《2021年中国新式茶饮行业研究报告》。

报告显示，截至去年底，我国国内新式茶饮门店数量近50万家，消费者规模超3.4亿人，且仍保持两位数以上的增长态势。最新数据显示，广州、成都、上海、深圳、南宁、佛山、重庆、杭州、泉州、武汉是新式茶饮门店数量最多的10座城市，它们绝大多数位于沿海省份。

报告还显示，目前我国新式茶饮市场竞争格局呈现“橄榄型”。定价10-20元的中端品牌占据近50%的市场份额，竞争也最激烈，集中了茶百道、茶颜悦色、古茗、COCO都可、1点点、沪上阿姨等品牌；定价20元以上的高端品牌、定价10元以下的平价品牌各占约20%和30%的市场份额，分布在两端，集中了奈雪的茶、蜜雪冰城等品牌。

细分来看，高端品牌坚持自营门店，深耕一二线城市的核心商圈和购物中心；中端品牌重点布局发源地，依靠加盟模式拓展覆盖范围，门店主要集中在社区和住宅；平价品牌主攻下沉市场，门店分布在住宅和学校附近，通过加盟实现快速扩张，个别品牌门店规模已经突破1万家。

另外，从产品原料方面来看，奶茶、水果茶、纯茶占据前三位。从奶茶糖分来看，关于糖分的备注中，只有1%的订单要求加糖，要求减糖的则高达48%。从奶茶单独加料方面来看，90%以上的消费者只选择一种，珍珠、奶盖、巧克力粉最受欢迎。

此外，报告还指出，2021年至今，我国新式茶饮高端、中端、平价品牌的平均外卖占比分别为25%、45%、13%，部分主要依赖外卖的门店比例会更高，每天14:00-15:00是外卖订单的峰值。