血亏百亿，惨遭斩杀！亿万富翁不敌菜市场小贩！

这几天，生鲜电商有点热闹。

两家生鲜电商企业前后脚提交招股书，争当生鲜电商第一股。一时之间行业被炸开了锅，各路人马齐聚，议论纷纷。

仔细观察，就会发现这两家企业其实是“流血上市”。

2019年至2020年，其中一家企业净亏损分别为29.1亿和16.5亿，另外一家净亏损则为18.7亿元和31.7亿元。加起来，这两家企业的亏损为96亿元。

亏了将近百亿元，至今没有盈利。怎么看，这两家生鲜电商的前路都颇为艰难。

实际上，亏损还算好的了，更多生鲜电商企业，早已消亡在商业的大潮中。

一、死伤无数的生鲜电商

从2012年开始，生鲜电商已经走过了9个年头。

这其中，倒闭的倒闭，破产的破产，就算是背后有巨头支持，也不一定活得下去——

从“资本女王”徐新那里拿过2亿投资的妙生活，开了80多家门店，最后烧光了钱，轰然倒塌；

融资金额超过2亿元的吉及鲜，出现资金问题，创始人找了3个月投资，最后无人接盘，不得不宣布歇业；

安徽的呆萝卜，一共拿了7亿多人民币的投资，却在15个月烧光光，最后因为资金链断裂而破产；

生鲜电商鼻祖易果生鲜累计融资超59.3亿元，投资方包括阿里、苏宁、高盛集团，最后还是走向了破产重组……

可见，生鲜电商是一个残酷无比的战场。

非常有意思的是，这些生鲜电商企业都有一个共同点——生鲜电商的老板们，在成立最初大多都痛心疾首地批判过菜市场的落后，并信誓旦旦地表示自己将如何颠覆生鲜零售格局。

最后却落得一地鸡毛，根本无法撼动所谓“落后”的菜市场。

艾瑞咨询的数据显示，2016年到2020年，生鲜电商在中国生鲜电商零售市场的占比仅为2.8%、4.2%、6.2%、8.8%和14.6%。

也就是说，生鲜电商努力了9年，在全国的份额仍然不到四分之一。反观线下的生鲜零售即菜市场和超市，在去年仍然以85.4%的份额遥遥领先。

我们再来看市场规模——2020年，中国菜市场的零售规模为30810亿元。而生鲜电商呢，则为4585亿元，只是前者的十分之一。

生鲜电商虽然口口声声说要干翻菜市场，但是实际情况是菜市场仍然活得好好的，反倒是生鲜电商自己死伤无数。

要知道，生鲜电商的老板们都不是常人，要么是高学历的知识分子，要么腰缠万贯挥金如土，做起企业来那是大开大合，气势逼人。

而菜市场的主人公，则大多是面朝泥土背朝天的小摊贩，只求个温饱，哪懂什么零售、供应链呢？

那为什么这样的他们，始终不敌菜市场小贩？

二、又苦又重的生意

先说生鲜电商自己。一个不争的事实是，生鲜电商的老板们始终没有找到很好的商业模式来赚钱，以至于亏损连连，最后只能关门大吉。

网上卖菜看似简单，只是把菜送到消费者家里罢了，但其实是门又苦又重的生意。

首先，菜要怎么采购？

为了让减少菜品的损耗，让商品更新鲜，生鲜电商企业往往会采取“产地直采+供应商采购”的方法来保证商品的品质。

由于农场和供应商所处地理位置非常分散，生鲜产品又特别容易腐烂。所以存储、运输都需要耗费巨大的成本，这就导致了采购成本的居高不下。

2019到2020年，某生鲜电商的采购成本就分别占了年收入的 82.9% 和80.3%。有八成的收入都耗费在采购上了，生鲜电商还怎么赚钱？

其次，菜存在哪里？

生鲜从直采地运输出来之后总是要先储存在仓库，而后再被送到消费者家里。其中产生的仓储成本也是个大难题。

仓储成本不仅包括租金，还包括水电、耗材。生鲜还需要冷藏，所以就产生了冷链成本。生鲜在运送之前还需要分拣和包装，这里就产生了人工成本。

最要命的是，仓储成本还会随着规模的扩大而增加。企业扩张的城市越多，意味着要建的仓库也越多，那烧的钱也就越多。

家底薄的企业，早就被仓库玩死了。

再者，菜由谁来配送？

生鲜电商的订单越多，需要的配送小哥也越多。那从中产生的人工成本，也势必是一笔不小的费用。

2019和2020年，某生鲜电商企业就花了整整12亿元和 25亿元来给配送小哥付工资。

十几二十亿元的人工成本，一般企业根本顶不住。

再加上生鲜本身就是毛利极低的品类，平台产生的运营费等杂七杂八的费用……生鲜电商能盈利就怪了。

三、“一个人如果走投无路，就放他去菜市场吧。”

我们再来看菜市场。

首先，流通秩序稳定。

不知道大家没有听说过“菜篮子工程”。所谓的“菜篮子工程”，由农业部于1988年提出，主要为了缓解我国副食品供应偏紧的矛盾。

经过33年的努力，我国早已形成了以“自主生产、自由购销、市场定价、多渠道流通”为主要内容的产销体制。

也正是在“菜篮子工程”的努力下，生鲜的流通环节已经变得井然有序，呈现从农户到产地批发商到销地批发商再到菜市场的渠道。

这样的流通秩序，怎么都会比生鲜电商企业的采购链条来得稳定。

其次，有一定的利润空间。

有数据显示，二三线城市菜市场的摊位日销额在1000元左右，年净收入约5万元。一线城市菜市场的摊位日销额则约2000元，年净收入7万左右。

5万元，足以让二三线城市的小贩维持不错的生活水平了。而7万元，也勉强能够维持一线城市的小贩的生存。

正是因为有一定的利润空间，摊贩便能够继续坚持下去，菜市场才能够生生不息，屹立不倒。比起亏上百亿的生鲜电商来说，菜市场有足够的竞争优势。

再者，菜市场还具有生鲜电商无论如何都无法比拟的一个优势——人情味。

我们在生鲜电商平台上是怎么购物的？打开APP，挑选商品，再将它们一键加入到购物车里，付款，下单。整个过程是冰冷机械的。

而菜市场又是怎么样的呢？

古龙说得好：“一个人如果走投无路，心一窄想寻短见，就放他去菜市场吧。”

鲜红的肉摆在案上，绿油油的蔬菜整整齐齐，鸡鸭鱼虾活蹦乱跳，再配上熙攘的人群和喧哗的讲价声，热热闹闹，挨挨挤挤，总是能让人感到生活的乐趣。

你在同一个摊位买过两三次菜，就和那个小贩是熟人了。下一次你来，他保准会招呼你——刚下班吗？今天刚进了水灵灵的大白菜，新鲜得很！

有时候，小贩还会帮你把肉切好，把瓜皮去好，把玉米剥好。等你挑完菜，再附送你几根小葱，欢迎你下次光顾。

这样接地气的市井味道和朴实的情感交流，是任何生鲜电商都替代不了的。

当生鲜电商的老板们忙着谈前置仓、零售云的时候，菜市场的小贩们，正是用这样温暖的人情味，打动了消费者。

四、结语

当然，生鲜电商存在本身也有其意义。在“懒人经济”的浪潮下，它可以满足消费者高频即时的生鲜消费需求，为消费者带来便利。

只不过生鲜电商需要思考的是：我到底能解决什么样的市场痛点？有真正解决消费者的需求吗？

如果只会疯狂烧钱，那可能连一个菜场小贩都敌不过。